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最近几天宅在家里发霉了能推荐几个动漫吗，好看的？
闲下来的时候，我也喜欢看动漫。1、《夏目友人帐》。这个是我最近在刷的。妖怪与人，还有前人的回忆。每一集都有不同的妖怪。夏目与喵咪老师（很可爱哟）的有趣日常，还有慢慢多起来的朋友，夏目在不断成长，短短的一集，都蕴含着道理。其中很多妖怪很善良，也很有趣，它们其实和人一样，内心的感情世界很丰富。记得有一集，夏目（男主）被报恩的妖怪施了返老还童的法术，变回了小朋友。原本他的童年是在颠沛流离，可变回小朋友时，现在的朋友还是一如既往地关心爱护他，大约是会弥补到童年吧。而且《夏目友人帐》，有6季。也能看段时间呢。2、《一人之下》无意间找到的。真的觉得内容很棒。我已经从动漫转去漫画了。因为刷了好几遍，后面太好奇了，就去追漫画喽。原名《异人》，主要讲述那些不同寻常的人。男主倒是没开挂，基本上靠智商谋略来碾压，有时候对自己是真狠呀。那些人物一个个都个性鲜明，情节又环环相扣，总是迫不及待想看下一章节。永远猜不到下一话会发生什么，一切都是未知的。一层层抽丝剥茧，循着宝儿姐的身世开始，牵扯越来越多，对其中的手段及过往了解到的越多，越期待看到真相的那天。歌也好听的。梦里不知流转了多少年忘却青丝尘念回眸一片往事又浮现醉眼笑看人世间何处是桃源青风几度谁与我留恋缘起缘灭一幕幕重演花谢花开一年年更迭
如何制作慕斯蛋糕？
介绍一款简单实用款：零失败～免烤箱～慕斯蛋糕食材清单：消化饼干150g黄油60g淡奶油500g吉利丁粉20g芒果800g（400g打碎做慕斯层）细砂糖50g烹饪步骤：准备材料将消化饼干用擀面杖碾碎黄油隔水加热至融化将消化饼干和黄油充分搅拌均匀将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送去冰箱冷藏备用取400g芒果用料理机打成芒果泥用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌，使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放在一边放凉将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器高度打发将淡奶油打发至5到6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状态将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀搅拌均匀，芒果慕斯液就做成了在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上大功告成
现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？
【嘎叭脆冰糖葫芦】的做法详细教程 这款糖葫芦绝对赚钱 不是一般的糖葫芦哦！！！喜欢的朋友记得关注 点赞 转发 评论谢谢??????????做糖葫芦的工具：一：铁盘若干个，取决于你蘸多少糖葫芦，为了放蘸好的糖葫芦，上面刷上色拉油。这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60×45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。色拉油、调和油等，没有味道的油就可以。买回来的油就可以直接刷，不用在烧。注：不要使用玻璃大理石板等，因为越光滑的平面越结合的牢固，用玻璃和大理石板，糖葫芦放上去不好往下拿。u000b?二：液化气灶，两套，为了提高效率。还要有一个调节火苗大小的加压阀。（加压阀到厨具商店购买，可以把普通煤气灶加大火力。）三：铁锅两个，熬糖用的。注：铜锅、铁锅、铝锅，什么锅都可以做糖葫芦。我用铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖，铁锅的直径是40厘米，就是用锤子凿出一个斜面。大家经营的时候也是最好预备两个锅，如果你每天上午需要蘸两锅糖葫芦，那么你就可以两个锅相差10分钟熬糖，也就是说一个锅先熬10分钟后，在把另一个锅也熬上糖，等第一个蘸完了，第二个锅也就差不多能蘸了，具体熬糖相差的时间，大家可以根据自己熬糖的多少来决定。还有，你蘸完糖葫芦的锅，锅底肯定要剩点糖液的，如果只有一个锅，那么你就要把锅里加水烧热了，剩的糖才能化了，你才能把锅刷干净，这样就浪费了时间和火的钱，如果你有两个锅，那么，蘸完一锅，把锅放到一个盛满水的大盆子里，让它自己慢慢化糖，这边直接用另一个锅熬糖。刷锅的时候用洗碗精刷过的水就倒到泡锅的盆子里，这样泡着的锅还不生锈。注：熬糖的锅和铲刀等，一定不要和厨房通用，要买一个新锅，先用一斤醋放锅里，加满水烧开10分钟，倒掉，然后再用一斤盐加满水烧开10分钟，最好用洗洁精把锅刷干净，就可以熬糖了。搅拌糖的铲刀和锅，绝对不能熬过糖，然后又去炒菜，必须专用的。四：去核刀若干把，用来给山楂去核的。就是一把普通的小刀，把刀把一头焊上个小铁钩，把刀尖用钳子掰掉，以免伤手，小勾为了勾山楂核的。详见视频。五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米长的的，竹签直径3毫米左右，不需要太粗的竹签，太粗会把水果穿裂开了，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。竹签长度也取决于你穿串的长度，自己决定。竹签到淘宝网上就有卖的。六：白砂糖，记住一定要用广西产的白砂糖，因为广西的是甘蔗糖，东北内蒙等地的一般都是甜菜糖，甜菜糖泡沫少，蘸的串数也少。白砂糖是广西产的白砂糖就行，不用问什么牌子，因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西，所以有很多品牌，就是我用的牌子告诉你了，你那也不一定能买到，而且我经营的时候，在一个店铺买两袋糖，等用完了在去买的时候，就没有上次用的品牌了。七：添加剂：柠檬酸、琼脂粉。u0001u0001一般使用狮头牌的琼脂粉，凝胶强度800的就可以。柠檬酸不要管卖加写的什么去污剂，买食品级的就行，一水柠檬酸，无水柠檬酸都可以。添加剂一般到食品添加剂商店购买，如果当地没有的请到淘宝网上购买。琼脂粉一般70元左右500克，柠檬酸一般10元左右500克。柠檬酸有两个作用：一是稀释糖液，正常一斤糖可以蘸10串糖葫芦，放了柠檬酸就可以蘸20串，这就是稀释糖液的好处，省糖。二是防止返砂，如果不放柠檬酸，糖熬好后，当我们蘸糖葫芦的时候要调小火，糖液就会又还原成白砂糖，俗称“返砂” ，放了柠檬酸就不会返砂了。琼脂粉的作用就是延长不化的，能给糖增加凝聚力。这个种添加剂大家可以百度一下它们的功能。柠檬酸每斤糖放0.1-0.2克之间，琼脂粉每斤糖放1克，天气冷就不用放琼脂粉，琼脂粉多点少点不会影响糖的品质，柠檬酸千万不能放多了，另外柠檬酸的多少还取决于糖的质量和柠檬酸的质量，这就需要在使用中自己适当的增减柠檬酸的用量。我在具体说一下柠檬酸放多放少对糖的影响：柠檬酸放多了，糖熬到发红了，还沾牙，等到在熬下去就糊了。你熬的糖熬糊了也不脆，那就是柠檬酸多了，没有别的原因！！！柠檬酸放少了，等蘸的时候糖比较厚，还会返砂，返砂就是糖浆结晶了，又变成白糖了。请记住：只要反砂就是柠檬酸少了，没有别的原因！！！注：您刚练习的时候，用一斤糖就可以，每斤糖柠檬酸用普通的掏耳勺，一勺就够了。请注意，一掏耳勺的量也不是绝对的，因为柠檬酸的用量本来就很少，几粒柠檬酸就对糖有很大的影响，比如，你第一次买的糖，用10粒柠檬酸就很好，但第二次买的糖，也放10粒柠檬酸，也许会反砂，也许会不脆，所以，具体用量要根据你的糖来决定。也就是说，柠檬酸的用量是不能绝对固定的。琼脂粉购买800强度的就行，柠檬酸买一水柠檬就行，酸琼脂粉一般是70元左右每斤，柠檬酸是7元左右每斤。严重说明：琼脂粉是粉末，颜色是稍微有点发黄，不是纯白色的，也不能买琼脂条。还有，不要在用什么白矾、盐、明胶、玻璃酥和食品胶等类型的东西，都没有用的，所以不要在问我能不能用其他东西替代了，谢谢！八：熬糖糖和水的比例，一斤糖放半斤水，放开水，放开水节省时间。大火熬，刚熬的时候要一直用铲刀搅拌，直到糖都化开了，然后就停止搅拌，到糖浆开锅翻花了，这时候就需要放添加剂了，两种添加剂都在这时候放，不分先后。放完添加剂，要把火调小，火苗别超过糖液的水平面，保持开锅就行。如果你当地的天气已经低于零下10度了，那么就不需要放琼脂粉了，因为放了琼脂粉糖葫芦也是不能过夜的，过夜就会化。大家刚开始学习的时候，每次熬一斤糖就行，别熬多了，以免浪费。一斤糖大约熬10分钟左右，熬糖的时间跟糖的多少，火苗的大小也有关。糖熬到什么样才能蘸呢，关键的地方到了。随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，u000b快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。u000b用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。u000b刚开始熬糖一般人是看不出来的，凭闻糖香也判断不准确，所以，需要就拿一碗凉水放到旁边，在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖，尽量多蘸糖，放到凉水里涮一会，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，但在继续咬下去，还稍微还有点沾牙就可以蘸了，不要等到竹签上的糖吃起来全部都脆了在蘸，因为在你把竹签蘸糖后放到水里凉的期间，锅里的糖还在以170多左右的高温在熬着，几秒钟就会改变糖的品质，所以要在稍微有些粘牙的时候在开始蘸，这就说明糖是熬好了。（掌握熬糖火候，最准确的方法就是用竹签蘸糖放到凉水里冷却后再尝试，所以请大家一定要用这种方法，不要看糖的颜色或者泡沫什么的，那是等你成为高手的时候才能达到的。）这时候要马上把火调到最小，就是保持稍微有点热量的火苗，具体要实践一下，如果火苗过小，蘸一会泡沫就没有了，如果火苗大了蘸一会糖就糊了。把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的平面滚一圈，糖葫芦要和泡沫形成平行状态，不能一头高一头低，也不要浸到糖液里。切记！！！最好的手法是让糖葫芦在泡沫浮层上轻轻的滚动，糖葫芦要在泡沫上一边滚动，一边移动，也就是说不要固定在一个位置滚动，这样蘸出来的糖葫芦，糖才不会太厚，而且也均匀，山楂之间的空隙才会蘸上糖。蘸好的糖葫芦拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。u000b花样和水果的蘸完了后把锅里放两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。芝麻的用量取决于你糖的多少，可以自己灵活掌握。u000b放进芝麻后把火在开打，用铲刀使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均匀后，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，然后在蘸纯山楂的糖葫芦，也是是原味糖葫芦。一直蘸到完就可以了。如果你一锅糖葫芦没有水果的，都想蘸芝麻的，那么就糖熬好后，就直接放芝麻，用力搅拌均匀，等泡沫起来后，调小火开始蘸就行了。九：关于花样如视频和我空间里看到的，冰糖葫芦的花样其实可以做很多种。其实很简单，你到水果批发市场和干果批发市场，还有小食品批发的地方去。只要外表没有水分的水果、干果，小孩爱吃的、好看的、竹签能穿动的小食品，都可以买回来做冰糖葫芦。把买回来的东西，互相穿插着，看怎么好看就怎么穿上，蘸好了卖就行了。我教程里的，绿色的就是猕猴桃干果，白色的是糯米糍，还有情人梅、蜜枣、棉花糖、金桔、大枣、葡萄和圣女果，大家可以看到，就这几样就非常漂亮。花样冰糖葫芦还包括外沾类的和夹馅类的。外沾类的原料有：瓜子、朱古力彩珍、椰蓉、肉松、葡萄干、花生碎和核桃碎等。花生碎和核桃碎，就是把花生和核桃炒熟了，然后用擀面杖擀碎了，瓜子也要炒熟，或者用微波炉微熟了都可以。夹心类的可以放各种果酱、豆沙、奶油和沙拉等。夹馅的山楂处理有两种方法，详见视频。山楂分瓣的，夹心可以夹豆沙和一种比较凝固的果酱，比较稀的果酱就只能用中间钻孔去核的山楂来做。凝固的果酱有的叫果馅，一般是用在月饼和面包里。上面所有原料，你可以在当地食品添加剂商店购买，如果当地没有的，就到淘宝上购买。淘宝上搜索：烘焙果馅。十：脆皮巧克力糖葫芦脆皮巧克力的糖葫芦一般用来做剩下的糖葫芦，因为剩下的隔夜糖葫芦因为化糖会难看，所以第二天我们可以做成脆皮巧克力的。剩下的糖葫芦，糖没化干净，直接做成脆皮巧克力的卖就可以的，吃起来有糖的甜，还有巧克力的味道，如果糖化没了，那么就要看你买的巧克力是不是含糖的，我们用的巧克力是：涂层巧克力，有的巧克力含糖，有的不含糖，如果你买的不含糖的巧克力，那么就要放点糖掺到巧克力里，用来增加甜味。融化后的巧克力，一定要用色拉油或者调和油来调节稀稠，不能用水。巧克力可以到淘宝上搜索：烘焙巧克力块或者烘焙巧克力原料，就可以搜索到，一般10元左右每斤。十一：扁糖葫芦扁糖葫芦就是为了避免浪费而产生的一种糖葫芦方式，就是把去核不小心弄坏的山楂，有虫眼的山楂穿到签上，用塑料布裹上，裹紧一点，然后用个平面的东西，木板什么的，我用的是瓦匠用的，抹墙的抹泥板，使点劲压扁。还有就是剩下的化了的糖葫芦，放到锅里煮一下，别煮烂了，以防压扁的时候压碎了。压扁后，放到通风的地方，或者热乎的点的地方，让它们外表的水分干一干，然后在蘸，以免容易化。十二：顶上带糖片的糖葫芦做这种糖葫芦，一定要用木板，铁板不行的，首先把木板泡在水里，一定要泡透了，每天都要泡在水里，做糖葫芦的时候从水里拿出来，把蘸好的糖葫芦轻轻的摔到木板上，往身体方向拽一下，顶部就会被拖出一个糖片，拖动的时候要把糖葫芦放平，拖出的糖片才能工整。因为我以前从来没做过带糖片的糖葫芦，所以做的也不是很好，但如果想做好，大家练习几次就没问题的。注：木板要用实木的，三合板类的木板泡几天就坏了。十三：色素糖葫芦放色素的糖葫芦其实主要是为了掩盖缺陷的，有一些山楂的颜色不好看，所以就有人放色素来遮挡。大家可以看到我做的糖葫芦，从来不放一点色素，但颜色一样艳丽。在城市卖糖葫芦，我建议大家不要加色素，因为色素是有毒的，国家都禁止使用。但有的学员就想要学习放色素的方法，所以我就教大家一下。色素买：胭脂红色素就行，每斤糖放07克左右胭脂红色。做法见视频。十四：泡沫的多少有的学员问，我的泡沫怎么没你的多呢？有的学员问，我的泡沫太多了，都溢出去了，怎么回事？泡沫的多少，第一，取决于你买到的糖的品质，第二：取决于火苗的大小，第三，取决于水的多少。如果你的糖品质好，随便怎么熬都能出好多泡沫，如果糖品质一般，那么，在刚刚放进去水和糖的时候，一定要开最大的火力来熬糖，还有，泡沫少的糖，水少放点，这样，泡沫就能多一些了。至于泡沫太多，溢锅了，可以用竹签蘸一滴油在糖液里涮一下，或者熬糖的时候你少放一些糖。关于泡沫的多少，就是我上面说的这些答案，没有别的原因，所以就不用再问我了。十五：山楂的品种山楂的品种有：大金星、金星、大棉球、大五棱、敞口、歪把红和普通山楂。中国有很多地方产山楂，山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地都有山楂。总体分两类，铁楂和面楂，铁楂一般质地比较坚硬，所以叫铁楂。面楂质地比较柔软，所以叫面楂，但各地的叫法可能有所不同。大金星，颗粒大，每斤30个左右，看起来比较好看，但酸味过重，不适合做冰糖葫芦和糖炒山楂。大棉球，顾名思义，属于面楂，比较柔软，表皮极易被烫伤，蘸糖葫芦的时候，弄不好就把表皮烫裂口了，山楂裂口后就会渗水，加剧融化的速度，所以很不是很做冰糖葫芦和糖炒山楂。还有一种甜口山楂，味道口感都特别好，但颜色是粉中黄，不好看，所以没人用甜口山楂做冰糖葫芦。大五棱山楂，颗粒大，每斤20个左右，果肉细腻、口感好，甜酸适中，容易存放，常温下能存放5个月，但只有山东最多，不容易买到，还有，因为颗粒大，做糖葫芦一串穿几个和卖多少钱一串，是让人费心思的事。敞口山楂主要产于山东青州和临朐，每斤50个左右，适合做冰糖葫芦和糖炒山楂。我们做冰糖葫芦，一般用面楂最好，一般常用的是歪把红，歪把红外表颜色好看，味道酸甜适中，颗粒大小适中，一般每斤50个左右，山楂表皮不容易被烫伤，所以也不容易化。做糖炒山楂用歪把红、小金星和敞口山楂都可以，绝对不能用大棉球。普通山楂和大金星都属于铁楂，比较硬，也很酸，用于做糖炒山楂的话，不容易把表皮弄破，用于做冰糖葫芦也不容易化，但口感没有歪把红等好，如何取舍大家自己决定吧。如果当地没有山楂，可以到淘宝网上购买，也可以到百度搜索：山楂吧，里面有很多卖山楂的，但交易的时候请谨防受骗，最好通过支付宝担保交易。十六：山楂的保存传统土法贮藏，较普遍的为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约 34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂，再放第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此法可贮藏到翌年的4月～5月份。但现在一般都在城市里卖糖葫芦，没有窖，所以就只能租冷库的一个地方储存山楂，把山楂装入用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成的塑料袋，装好后系上袋口放到冷库，冷库温度应设为零下1-2度最好，一般储存5个月左右没问题。十七：卖糖葫芦的摆放和工具如果是一个人卖，可以摆临时摊位，也可以用自行车、电动车卖。自行车和电动车卖的话，就需要买一个插放冰糖葫芦的靶子，传统的靶子是用木棍卷上稻草，外面在包上白布，然后把糖葫芦插上，如果你没有稻草，也不想自己做，那么就买一个木制的靶子，这种靶子在淘宝网就有卖的，到淘宝网搜”冰糖葫芦靶子”就能搜索到，有各种尺寸的，您可以根据自己的情况购买。如果你有一个三轮车，那就更好了，不论电动的或者人力三轮车都行，到做铝合金的店铺，按照你的车的尺寸，让他们给你做一个柜台固定到车上，柜台里你可以放靶子插糖葫芦卖，也可以放些不锈钢或者塑料托盘，把糖葫芦放到托盘上卖，就看你个人的喜好了。十八：关于经营以上说了一个人卖的经营方式，那么，如果你想扩大经营，想多赚钱，那就就要投点资。首先你要出去观察当地的超市和个人经营的小卖部等，学校附近的就更好了，找那些人多的超市和店铺，然后拿着自己蘸好的糖葫芦，到他们那去，跟店主商量，让他们给你代卖冰糖葫芦，你负责给他们做一个摆放冰糖葫芦的柜台，（如果他们有的，或者不需要你做的，那就更好了。）告诉他们没有任何风险，你每天给他冰糖葫芦，让他卖，每串给他们多少提成，他们不需要出钱买你的冰糖葫芦，卖完糖葫芦在结账，或者是第二天结头一天的账，卖剩下的糖葫芦你拿走，这样对于店主来说就没有任何风险，也不需要出力干活，所以很多店主都会做的，如果店主有意和你谈，那你就把你做的糖葫芦先给他尝尝，这样就更容易成功。先定好了，不卖糖葫芦了，柜台你要拿回来的，在经营者那柜台如果坏了，要经营者负责维修。假如你一天卖100串糖葫芦，成本一元一串，卖两元一串，能赚一百元。如果你找到4个店铺给你卖，每个店铺也是每天卖100串，一串你给他们提成5毛钱，他们每天赚50元，而你呢，就不用出去卖了，只在家蘸糖葫芦，而每天就会赚200元，如果你找更多的店铺呢，或者每串你的成本是8毛，你赚的就会更多，你可以把他们的提成降低，每串给他们的提成可以是2毛，也可以是5毛，至于如果定价，这就要根据当地的情况而定了。十九：关于反砂和剩糖有的时候，柠檬酸放少了就会反砂，我们把反砂的糖分成几小份，分多次加到要熬的新糖里继续使用。还有的学员熬糖的时候熬多了，锅里还有糖，但糖葫芦没了，这种情况是完全可以避免的。比如我们有30串糖葫芦，那么你就熬一斤糖，就肯定不会剩糖。如果万一有剩下的糖，可以在铁板上放一个竹签，把糖液倒到竹签上，这样就可以卖糖片了。二十：关于延长不化首先要告诉大家，延长不化是要把很多细节都掌握好了才能做到的。冰糖葫芦化的原因就一个，糖遇到水了，有的同学会问，我们没有水啊，糖里的水分已经熬没了。但你不知道，空气中有水分，水果里有水分，我们夹心的东西也有水分。大家可以把熬好的糖片放两天看看，化的非常轻微，因为糖片没有接触水果，但它暴露在空气中，也会化，只不过是化的慢，我们在超市买的糖块就不化，因为他们是包裹着的，一点水分都接触不到，所以就不容易化，但如果你打开包装在放着，也会慢慢化的。所以，虽然我们放了琼脂粉，糖葫芦也会化，那琼脂粉能起到什么作用呢，如果你当地的气温是零下10度左右，就不用放琼脂粉了，放了也不能过夜的。琼脂粉主要就是在20度左右的时候起作用，如果零上20度左右，你不放琼脂粉，2小时就会化，放了琼脂粉，3-5个小时不化。做好的冰糖葫芦是不能过夜的，也就是说，你不能今天晚上做好糖葫芦，明天出去卖，因为晚间空气湿度大，糖葫芦过夜就会化。还有，阴天、雾天糖葫芦都容易化，阴天、雾天空气湿度也比较大。我的技术，在零上15度左右的天气，可以做到一个白天不化。如果除去阴天、雾天的原因，你做的糖葫芦的半小时就化，或者3-4个小时就化的滴水了，那么就是制作过程哪里没掌握好。下面我就系统的说一下冰糖葫芦容易化的原因，和一些需要注意的细节：先说山楂，我们刚买回来的山楂，由于水果商为了保湿，也为了不变质，大多都是密封放在冷库里储存的，所以，山楂湿度都比较大，还有，刚采摘下来的山楂湿度也比较大。所以，我们买回来的山楂要先放到室外通风的地方，晾晒个3-4天，让山楂挥发一下水分，如果你当地气温高，还能让太阳照射到山楂，那么就要缩短晾晒的时间，具体时间根据你当地的情况掌握一下，以不能把山楂晒缩水了为准。还有一种山楂，是那种浅红色的，有些粉黄的山楂，本身表皮就又薄又嫩，蘸糖葫芦的时候在经过糖的热量烫过，山楂表皮就会开裂，往外渗水，所以就更容易化，这种山楂是不能用来做冰糖葫芦的。还有，山楂去核后有开口，开口会往外渗水，也会容易化，所以，我们去核后要把山楂先捏一下，让开口并的严实一些，在穿的时候把山楂直接挤得紧一些，这样山楂就不容易渗水，也不容易化。还有的同学蘸糖葫芦的时候，手法不对，总怕山楂蘸不到糖，就把山楂浸到糖液里去蘸，而不是在泡沫浮层上滚动，由于糖液比泡沫浮层的温度要高，所以，山楂表皮的组织也会被烫伤，虽然你当时看不出来，但山楂的水分会更容易渗出来，糖葫芦也就更容易化。以上是山楂方面容易化的原因。再说一下水果冰糖葫芦容易化的原因，一些水果，比如：圣女果和葡萄等，在穿的时候就会出水，而且内部还有很多水分会慢慢往外渗透，如果你穿好了就去蘸糖葫芦，那么就你刚蘸好的糖葫芦，没一会就会看到化了。解决办法，我们把穿好的容易出水的水果糖葫芦，把竹签的一头垫高点，放一夜，把水分空出来，第二天蘸之前，把水果表面的水分用干布擦干，然后在蘸糖葫芦。还有，就是夹心的糖葫芦，比如豆沙果酱，先从豆沙和果酱的部分开始化，也是因为豆沙和果酱是湿的，所以容易化，处理办法也是头一天穿好，晾一夜，让豆沙和果酱的外表有一层干膜，这样就不容易化了。还有一个原因，如果你蘸出来的糖葫芦粘牙，或者糖都发红了，有些糊了，那也会容易化。这里我强烈建议：穿好的所有品类的糖葫芦都晾一夜，第二天在蘸。
早餐不能吃哪些食物？
1. 豆浆加油条这恐怕是很多人的早餐选择了，不但口味上习惯了豆浆加油条的吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。特别是冬天的早晨，一杯热豆浆下肚，身子立即暖和起来。再配上一根香喷喷的油条，简直是人间美食。但是，研究表明：油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，对人体健康不利，油脂、热量也偏高，早餐进食不易消化。油条是以小麦粉、水和膨松剂为主要原料，经面团调制、醒发、成型、油炸而成的具有多孔性，外酥脆内松软，色泽金黄，咸香适口的条形食品。而油条多孔性是由于在油条制作过程中添加了膨松剂，其在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有膨松、柔软或酥脆的特点。传统油条制作通常使用明矾(KAl(SO4)2·12H2O)作为膨松剂。近几年，国内外众多学者通过科学试验证明铝过量摄入对人体有一定的危害，常吃则有害于健康。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2011）规定以小麦粉为原料经蒸炸烘烤加工制成的面制食品中铝的残留量不得超过100mg/kg。根据目前研究发现，油条含铝膨松剂使用仍然存在超标现象。所以，油条作为早餐，还是少吃为妙。2. 剩菜很多人特别是老人家，为了节约粮食和省事，将隔天没吃完的饭菜直接加热，作为一天的早餐。敲黑板画重点，这是非常不好的做法!剩菜隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸盐，多次食用对人体危害非常大。研究表明：新鲜蔬菜尽量现炒现吃，否则可在低温下存放，但时间也不宜过长（6h为宜），6h之内放置于冰箱中的剩菜产生的亚硝酸盐含量很少，6h之后到24h亚硝酸盐的含量在急剧上升。所以，要警惕剩菜中的亚硝酸盐。3. 大量冰凉的饮料很多年轻人特别喜欢在夏天早上醒来，一杯冰冻饮料下肚再吃其他的食物，这种做法是非常不可取的。因为温差相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。4.各种西式早点西式快餐如KFC,M记的汉堡包、油炸鸡翅等很受欢迎，方便快捷口感好。但是这种西式早餐存在营养不均衡的问题，而且热量比较高，但往往缺乏维生素、矿物质、维生素等营养物质，容易造成肥胖问题。因此，在选择此类早餐时最好加上水果或者蔬菜汤等，保证各种营养素的摄入。总之，最好不要长期食用此类早餐。5. 零食很多人都会在家里放一些饼干类的零食储备，平时没时间的时候，就往往顺便拿起零食做早餐，方便快捷。问题来了：零食多属于干食，对于早餐处于半脱水状态的人体来说是很不利于消化的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然在短时间内提供能量，但很快就会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，导致营养不良，体质下降，容易导致各种疾病入侵。以下以饼干为例，其营养成分表如下：由上图可以看出，饼干的蛋白质含量低，脂肪含量比较高，早餐只吃饼干之类的零食并不能提供人体所需要的能量，容易导致疲劳，并且长期使用此类脂肪含量高的食物容易导致肥胖。参考文献：[ 1 ] 马先红．油条铝含量分析及无铝膨松剂的研究进展[J]．农业与技术，2015．[ 2 ] 梁平．探究剩菜中亚硝酸盐含量的变化[J]．生物学通报，2010．[ 3 ] 张百胜．马齿苋饼干的制作及营养成分测定[J]．食品研究与开发，2014．
怎样做好发面饼？
家常发面大饼的做法步骤 1准备好面粉。 2面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状。 3再和成很湿润的面团。 4包入保鲜膜放温暖的地方发酵。 5发酵至可看到蜂窝状。 6发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状。 7平底锅加热放入面饼。 8再撒上一些芝麻。 9加盖小火烙至。 10看到饼逐渐膨胀变高，可翻面。11小伙烙至两面微黄饼熟即好。
如何学烘焙技术？
随着现代生活节奏的加快，烘焙食品已经成为一种时尚、营养、高效的消费品。越来越多的人选择去学习烘焙，他们学习的出发点各有不同，有的是为了自己的兴趣爱好，有的是为了想从事这项工作后续就业或开店创业，那么新手小白如何开始学烘焙呢？
烘培必备工具
烤箱：如果自己家里制作，吃的量少，可以先买小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下独立控温，最好带热风。不能找特别便宜的，便宜意味着温度不准，加热不均匀。还要搭配烤箱温度计，两个最好，一个也可以。
打蛋器（电动&手动）：电动跟手动都要配备。缺一不可。电动尽量买功率大一点的，当然，买烤箱会赠送，也可以凑合用。
刮刀（和刮板）：翻拌蛋糕糊等，刮板不同形状，一个套装3-5个就够用了。
硅胶垫：揉面团，做饼干等。案板会粘，硅胶垫防粘。
测量用品：电子秤，最好是精确到0.1g的。量勺、量杯。
筛网：有大小套装，建议选用60-80目的，筛出的面粉更细腻。
各种模具：看你从哪种入门，就先买哪种模具，不用急着一气配齐。
各种碗盆：家里够多就不用另外购置了。
厨师机：这个做面包是必备的，就算拥有麒麟臂，也不如机器揉的好，采购要点就是要大功率，外加静音，买一些主流品牌就行。
常规烘培材料
面粉
中餐一般用到的面粉都是中筋面粉，也是我们普通老百姓接触最多的面粉。家里常做的面条、包子，馒头、烙饼、饺子等等用到的都是中筋面粉。但烘焙中我们最常见的生日蛋糕或者饼干则是要用低筋面粉，吃的面包则要用高筋面粉。
低筋面粉
水份13.8%,蛋白质含量为8.5%以下的面粉。这样的面粉筋度弱，口感绵软蓬松，适合做蛋糕，饼干等酥类的糕点。
中筋面粉
蛋白质含量为9.5~12.0%。这样的面粉一般用于中式的面点制作中，就是我们常见的包子馒头饺子之类的。
高筋面粉
蛋白质含量约12.5~13.5%。这样的面粉筋度高，口感具有韧性，适合做面包之类的糕点。
口感来说，低筋面粉酥脆、绵软；中筋面粉，做面条劲道，做馒头蓬松；高筋面粉，延展性很好，非常劲道有弹性和嚼感。
黄油
黄油是鲜牛奶加工分离出来的固态油脂，营养丰富脂肪含量很高，在口味上分为加盐黄油和原味黄油。黄油的用处很多，做蛋糕、面包、饼干、月饼、网红雪花酥、煎牛排等等都会用到黄油，平时可以多买一些放冰箱冷藏。
淡奶油
淡奶油跟黄油一样是用鲜牛奶提炼出来的，淡奶油的脂肪含量没有黄油高，跟黄油一样也有植物奶油也叫鲜奶油，植物奶油其实就是人造奶油。因为鲜奶油稳定性高，适合裱花，价格便宜所以在普通的蛋糕店里用的基本都是植物奶油。植物奶油非常不利于健康，这也是为什么越来越多的人自己学做烘焙的原因，我们想吃到更健康更营养的美味，而不是一堆“反式脂肪酸”。所以我们在制作烘焙的过程中，请选择动物性淡奶油。
玉米油
在制作蛋糕的时候我们会用到玉米油，很多人问能不能用生菜油？不能，气味大不好吃。建议选择味道较小的色拉油，玉米油。
玉米淀粉
制作蛋糕，饼干等甜点时用，家里常备一些。
吉利丁
吉利丁有粉状的也有片状的，它是作为一种凝固剂来使用，一般慕斯蛋糕中用的比较多，也有网友用QQ糖融化了以后来代替。
抹茶粉、可可粉
在制作抹茶蛋糕或者可可蛋糕时混入蛋糕糊中使用，也可以制作抹茶饼干，可可饼干等。
酵母
面包发酵，比如“安琪酵母”。酵母在使用过程中一定要注意用30度左右的水融化，水温高则酵母死，水温低则酵母未化开，起不了作用。
酵母为活性菌物质，注意开袋后，放在低温干燥处保存，以免失去活性。
糖
糖分为白砂糖、绵砂糖、糖粉。白砂糖就是我们在超市里常见的糖，绵砂糖的颗粒比较细腻，糖粉是粉末状的糖中加入了玉米淀粉，用来做饼干，蛋糕以及装饰。
烘培种类
蛋糕类
以蛋为主要原料，经过搅打充气后膨胀，制品成熟后，清香绵软有弹性。蛋糕类又可分为：清蛋类、油蛋类、复合型蛋糕、生日蛋糕、样品蛋糕。蛋糕制品大都附以装饰，因此是一种富含艺术性的点心。
面包类
面包类是以面粉为主料，以酵母等为辅料的面团经发酵，饧发而烤制成的产品。如点心面包、主食面包、调理面包等。面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于20℃，产品以甜咸口味为主，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。其用途作为三餐主副食均可。
混酥类
混酥类点心是以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料调和成面团或面糊，配以各种辅料，制作而成的一类点心。此类点心不分层，口感酥脆。主要产品有排类、挞类、干点类等，如果酱排、椰丝排、奶油曲奇、拉花饼干等。清酥类
以水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺而制成的制品，这种制品具有层次清晰、入口香酥的特点。在烘烤产品中，这类点心很具有特色，很久以来一直受到消费者的青睐。主要产品有酥盒类、果盅类、果排类、酥饼类等，如奶油千层酥、对角包、水果酥盒、苹果排、葡萄苹果盅等。
泡芙类
泡芙也称气鼓。以鸡蛋、油、糖为主料，采用烫制面团，经过挤糊成型，产品成熟后，体积膨胀数倍，因其饼壳松脆缺味，主要依靠馅心来调味。成品经装饰后，精细美观，再配以各色各样的馅料，使产品外脆里糯，绵软香甜，滋润可口，很受消费者的欢迎。
冷冻点心类
冷冻点心一般指以糖、牛奶、鸡蛋、水果、明胶为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌制作而成的一类甜食，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时闲食。
巧克力类
指直接使用巧克力或以巧克力为原料，配以奶油、果仁、酒类等调制成的产品。
制作技巧
烘焙初学者升阶之途需遵循由简至难，饼干—蛋糕—西点—面包。
饼干制作
烘焙初学者一般都是会从最容易的饼干下手。饼干非常好的一点便是通过率很高，只需调节好家用烤箱的溫度和時间，取得成功冒着香味的饼干总是能让初学者信心十足。
饼干应该是每个人最爱吃的零食榜单里的前十了！甜的咸的、巧克力味的草莓味的、薄脆的夹心的、硬的软的…总有一款是你的爱。今天就来学习几款常规饼干的做法吧！
蔓越莓饼干
主料：低筋面粉（含蛋配方）110g、黄油（含蛋配方）70g、鸡蛋液（含蛋配方）12g、蔓越莓干（含蛋配方）35g、糖粉（含蛋配方）50g。
辅料：低筋面粉（无蛋配方）185g、黄油（无蛋配方）100g、牛奶（无蛋配方）15ml（14～15g）、蔓越莓干（无蛋配方）50g、糖粉（无蛋配方）75g。
做法步骤：1、黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下。
2、加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）。
3、将蛋液分2-3次分别加入，确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）
4、将低筋面粉筛入，用刮刀稍微搅拌均匀。
5、蔓越莓干倒入，并搅拌均匀。
6、将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右，冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的。
7、好的面团取出，切约7mm的厚片，排入烤盘，放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右，表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉～（如果怕烤焦，可以把温度改低一点，稍微延长点时间，最后的时间可以自己稍微看着点，也更不容易过火，觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以了）。
牛奶饼干
主料：无盐黄油80g、糖粉60g、普通面粉115g、玉米淀粉65g、奶粉40g、鸡蛋1个（去壳重约50g）。
做法步骤：
1、无盐黄油软化后加糖粉打至发白，加入鸡蛋搅打均匀。
2、筛入混合粉类（面粉、淀粉、奶粉）拌成团。
3、分成小剂子，搓成球，用叉子按压。
4、垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹，完成所有生坯，送入预热好170℃的烤箱中烤20分钟即可。
巧克力软曲奇
主料：黄油70g、红糖20g、白砂糖8g、巧克力碎或者巧克力豆10g、热水30ml、低筋面粉100g。
做法步骤：
1、黄油室温软化。红糖10g和热水30ml混合，变成红糖水备用。
2、用打蛋器，打发，边打边加入10g红糖和8g白砂糖。打发到黄油成羽状即可。加入一半红糖水，筛入一半面粉。用橡皮刀拌匀。继续加红糖水和面粉，拌匀成泥状。
3、用裱花袋挤出圆形面糊，用勺子压扁。成4cm左右，两块饼干中间留足空隙。等下还会看膨胀。
4、上下火180°，12分钟左右。
红糖燕麦饼干
食材：植物油40g、红糖30g、水50ml、燕麦片100g、低筋面粉80g、黑芝麻25g、椰蓉25g。
做法步骤：
1、红糖用50毫升热开水融化。
2、低筋面粉过筛，和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀好。
3、所有的食材放在一起，混合均匀至没有干面粉。
4、烤盘上面铺上锡纸，把面粉团压扁，大概0.5厘米的厚度。
5、烤箱180度中层，上下火15分钟，出炉冷却后就能吃啦，味道超级好。
咖啡核桃饼干
食材：三合一速溶咖啡粉2勺、植物油5g、低筋面粉120g、红糖30g、泡打粉0.5g、核桃50g、全蛋液60g。
做法步骤：
1、核桃去壳后对半掰开，不要弄碎。
2、红糖压细一点，把所有的食材混合均匀，揉至没有一点干面。
3、把揉好的面团揉成如图所示的形状，有点像欧包吧哈哈，放入冰箱冷冻1小时左右。
4、取出面团，切成1厘米左右厚的饼干片，放入烤箱175度25-30分钟即可，香香的带着坚果味好棒。
玛格丽特饼干
食材：低筋面粉50g、红薯淀粉50g、无盐黄油40g、鸡蛋液10g、盐0.5g、鸡蛋黄1个、糖粉20g。
做法步骤：
1、红薯粉和低筋面粉过筛，加入糖粉，黄油室温软化或者隔水融化。
2、一个鸡蛋煮熟以后（大概中火10分钟），取出蛋黄，用拇指按压蛋黄过筛，过筛以后还真是蛮漂亮的嘛。
3、把黄油、打散的鸡蛋液以及盐混合均匀，放入冰箱冷藏1小时。
4、冷藏一小时后取出面团，会有一点硬，不要担心，把面团分成小块揉一下就软了，再慢慢搓成小球。
5、趁小球还比较柔软的时候用大拇指压成饼，裂的不均匀或者不好看可以重新压一下。
6、放入烤箱170度上下火中层烤15分钟搞定。
红茶饼干
食材：低筋面粉115g、无盐黄油65g、鸡蛋液15g、红茶碎7g、泡打粉1g、细砂糖35g。
做法步骤：
1、红茶用搅拌机打碎。
2、粉类过筛后，把所有食材混合均匀至没有干面粉。
3、把面团放入冷冻室1小时后切片，0.8厘米左右，入烤箱中层180度15分钟。
4、茶叶的清香味有点头疼的时候闻着真的很舒服啊，超级喜欢。
注意事项
烤箱预热
烤箱一定要预热，烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。
面糊的拌和
当所有的粉类全部过筛到黄油糊中以后，用橡皮刮刀要以不规则的方向来切拌、翻拌面糊，或是从下往上翻拌的形式。不要画圈搅拌，以免产生过多的面筋。
正确的烘烤方式
烘烤前，烤箱需要预热到指定的温度，一般5-8分钟即可。这样会让饼干在入烤箱的瞬间达到指定的烘烤温度，让饼干瞬间膨胀，口感形状都更好。出炉后的饼干放凉后，如果还是没有酥脆的口感，或者感觉中间发软，那就是时间还不够，可用150度的温度再烤几分钟。
少量多次加蛋液
油水不分离大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。
规格统一
形状的要求无论是手工塑形的饼干，还是切割类的饼干，或者是薄脆饼干以及挤花类的饼干，都要求同一烤盘的饼干大小、薄厚、形状基本一致，这样才能够均匀受热，成熟时间相同。
做好保存
手工饼干的保存完全冷却后应尽快装入保鲜盒或保鲜袋中，因为饼干会吸收湿气而变软，室温下可以保存10天-12天。如果有回软的现象，可以用低温（150度）烘烤几分钟，就会恢复原有的口感。也可以放入冰箱冷冻室冷冻几小时，也可以恢复口感。
蛋糕制作
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕通常以甜味为主，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕分类
按照蛋糕坯子分类：
1、海绵蛋糕（SpongeCake），主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕（ChiffonCake)，戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
3、布丁蛋糕，主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
4、慕思蛋糕，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)，属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake），主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵，需低温冷藏。
7、面糊类蛋糕（battertype cake），主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
按照裱花材料分类：
1、鲜奶油蛋糕，鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提炼，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
2、水果蛋糕，一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
3、巧克力蛋糕，主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
4、冰激凌蛋糕，用冰激凌代替鲜奶油。按用处可分为：生日、祝寿、生肖、婚庆等。
蛋糕种类和做法很多，今天教大家几款常规蛋糕做法。
彩虹蛋糕
主料：低筋面粉120g、白砂糖170g、鸡蛋6个、色拉油65g、淡奶油500g、食用色素（6色适量）、牛奶65g。
做法步骤：
1、准备好材料，然后准备模具，一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模为参照，用锡纸做出一个锡纸模，做好6个，修剪边缘即可待用。
2、分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中。
3、白砂糖30g加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖溶化。
4、加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合。
5、筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用。
6、蛋白的盆里加几滴柠檬汁（没有可不加），分3次加入90g白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的角。
7、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀。
8、翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来上色。
9、把蛋糕糊分装入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均匀,（一次能烤几个就先调几个色，其它的蛋糕糊放冰箱）。
10、调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中，放入烤盘入烤箱，中层，140度，烤14分钟，根据同样的方法做另外几个颜色。
11、烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热。
12、500g动物奶油加50g白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路。
13、打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用，颜色和蛋糕片的颜色一致。
14、彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的，然后一片一片的叠起来，中间加奶油。
15、中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹。
16、裱花袋剪掉绿豆大的孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了。
芒果千层蛋糕
主料：低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖。
做法步骤：
1、鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。
2、黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。
3、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。
4、依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。
5、取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。
6、芒果洗净取肉。
7、把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。
8、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。
酸奶蛋糕
食材：酸奶270g、低筋面粉90g、玉米淀粉25g、白砂糖60g、鸡蛋4个
做法步骤：
1、将蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄放到酸奶中。
2、把酸奶和蛋黄搅拌匀。
3、把低筋面粉和玉米淀粉筛到酸奶糊中，将面糊搅拌匀。
4、打发蛋清。先往蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋，再分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至大弯勾状态。（在打发蛋清的时候，要将烤箱提前预热上，上下火110度，15分钟)。
5、分三次将蛋白放入到面糊中，将面糊和蛋白翻拌匀（一定是翻拌哦，千万不要划圈，那样容易使蛋白消泡）。
6、蛋糕糊翻拌好，将蛋糕糊倒到两个模具中，然后用力振几下，振出气泡。
7、将蛋糕放到预热好的烤箱，然后在烤盘中倒入适量的清水，接下为上下火110烤120分钟。烤好后不要急着取出，要在烤箱中焖40分钟左右。最后取出晾凉即可脱模。
注意事项
选择新鲜的鸡蛋
在购买鸡蛋时要挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄
秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步。
面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。
奶油的打法
冰冻的奶油的打法：冰冻的奶油是无法制作蛋糕的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可。
鲜奶油的打法：最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可。
材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味。
正确的烘烤方式
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下。
法式西点的做法
饼干、蛋糕学会后，可以再渐渐地深层次研究法式风格西点、朱古力控温、淋面、喷砂手艺这些。给大家介绍几款经典西点做法。
舒芙蕾（Souffle）
舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。
食材：低筋面粉30g、蛋黄2个、蛋白2个、鲜奶40ml、细砂糖20g、无盐黄油或食用油少许、开水少许。
做法步骤：
1、用黄油先将碗壁内擦一遍，之后撒上细砂糖，待用。
2、牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸，离火。
3、低粉筛入牛奶中，搅拌均匀。
4、蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中。
5、将奶糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄烫熟。
6、搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中，筛出低粉颗粒，可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮。
7、小火，一边煮一边搅拌，不能停，否则会糊。
8、煮好的蛋黄糊，细腻、粘稠、表面有光泽，放一边待用。
9、15g糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，就是小啾啾顶端有个细小弯钩。
10、蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合。
11、混合好的蛋糊，烤箱预热180度。
12、放进烤箱中层，烤18分钟，然后出炉撒上糖粉。
拿破仑Mille Feuilles
拿破仑是法国的经典甜品，好几层的酥皮夹上卡仕达酱组合而成的。
食材：【蛋糕底材料】富强粉750g、鲜蛋2公斤、白砂糖900g、粟粉150g
【水油酥皮】富强粉700g、猪油350g、鲜蛋150g、奶油忌林糖800g、香兰素适量
做法步骤：
1、将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中。
2、将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时。
3、蛋黄与细砂糖(50g)用打泡器搅拌至淡黄色。
4、加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀。
5、将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60g)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀。
6、取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平。
7、放入烤箱180/150℃烘烤约20~25分钟取出放凉，即为蛋糕体。
8、将千层派皮，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟。
马卡龙
马卡龙意思是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。马卡龙口感丰富、外脆内柔，外观五彩缤纷、精致小巧。
食材：杏仁粉40g，糖粉40g，蛋白33g，白糖22g、奶油奶酪35g，黄油15g，糖粉15g。
做法步骤：
1、把奶油奶酪和黄油切成小块，室温软化成膏状，筛入糖粉。
2、用电动打蛋器打发均匀。用保鲜膜贴面盖起来，放冰箱冷藏。
3、将糖粉和杏仁粉过筛。
4、在蛋白中加入22g白糖，用电动打蛋器打发至硬性状态。如果想做带颜色的就滴一滴食用色素，打发均匀即可。
5、把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均匀。刚开始不好翻拌也用压拌的方法先将它们混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈缎带状落下。
6、装进裱花袋里，挤在烤盘上。轻摔几下烤盘，震出里面的气泡，用牙签将没有震破的气泡挑开。
7、烤箱开热风功能，上下火70度，把烤盘放进去进行晾皮，时间大概是20-30分钟。晾皮的时候可以打开烤箱用手触摸表面，表面有弹性又不粘手就是晾好皮了。
8、晾好皮后把烤盘取出来，对烤箱进行预热，上下火170度，预热好后把烤箱放进去，烘烤7分钟左右，然后上下火调成120度烘烤13分钟左右。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。总体上来说是先用高温把裙边烤出来，然后再用低温烤熟内部。
9、冷却后把夹馅填充上即可。放冰箱冷藏后味道更好。
面包的做法
相对饼干、蛋糕来说，面包从选面粉到和面再到发酵，再到二次发酵，每一道工序都关乎成功的关键，每一个步骤都是新手必学的重点，那今天我们就来看看，学做烘焙必须的三个步骤。
和面、搅面
做面包烘焙，首先第一个步骤，是和面，而在西点烘焙中，最主要的是搅面。面包制作常选用高筋面粉，其含有极高的蛋白质，而做烘焙，一般不是人工手动和面，一般都是使用面包机或者是厨师机来完成，机器不停的搅拌。
在机器搅拌过程中，把面粉中的筋度一步一步加强，直到搅拌面团可以形成一层薄膜，用手能轻易的拉出透光的膜，用手指捅不易破裂，这个时候的面团就达到了完全阶段，那制作面包烘焙的第一个重要步骤也就算完成，面粉筋度达到最强，那制作出来的面包也就更有弹性。
发酵
西点烘焙发酵和中式面食发酵很大程度相同，但有小部分是有区别的，一样的是需要进行三个步骤。第一次发酵，发酵之后醒面，醒面之后再进行二次发酵，二次发酵完成后即可完成整个发酵过程，这个过程对于整个烘焙来说是极为重要的。
首先我们来讲讲第一次发酵，第一次发酵，可以用面包机来定时发酵，但这个适合冬天，因为自然温度较低，但是如果是夏天，空气温度足够，(大概室温达到25度的时候)那就可以完全采用自然发酵，但如果室温低于20度的时候，那就不得不在面包机中发酵。在面包机总，一般发酵一个小时即可，面团在第一次发酵的过程中，慢慢从面粉变成了有生命力的组织，使面团有了味道，发酵赋与了面粉活力。
其次我们来讲讲醒面，第一次发酵完成之后，要注意把面粉中的空气排除，让分割后的面团面筋松弛，使后面的整形变的容易进行，所以必须要来一次醒发过程，其实这个过程很简单，在第一次发酵后，面团一般会涨至两倍左右大，只要用手指蘸上面粉戳一个深洞，洞口不发生塌陷，也不回缩,即一发完成。
醒面过程完成之后，我们就进行二次发酵，二次发酵比第一次发酵所需温度要高，通常20-30摄氏度适合，太低面团变硬，并且影响发面速度，而太高，面团则会更软塌，虽然时间会更快。所以二发不但要有20至35的温度，还要有85%湿度来使得面团表皮不失水，所以一般我们都依靠烤箱来完成二发，进入烤箱二发的时候，烤盘下面要加一碗约40度热水，尤其是到了冬天，热水冷掉了要拿出从新替换，使得最后发酵达到最完美的效果，时间约40分钟至50分钟。
烘烤
这是第三个重要的步骤，一般大家都知道，为了让面包看起来更加有光泽有食欲，一般会在面包表面刷上一层蛋液，另外就是关于烤面包的需要掌握的火候，而烤面包的火候也有三个步骤，就是“先低、后高、再低”的不同火候，这样可以烤制出合乎质量要求的面包，但是要特别注意视情况而定。
关于火的三个阶断
一般是这样，第一阶段上火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段上火、底火都要高，上火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将上火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。
面包种类和做法很多，今天教大家几款常规面包做法：
坚果大列巴面包
食材：面包粉400g、奶粉15g、酵母8g、盐4g、绵白糖65g、牛奶200g、鸡蛋1个、色拉油25g、黄油25g、坚果仁150g。
做法步骤：
1、准备好所有食材。
2、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将材料放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加入黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态。
3、面团整理成光滑面团，放至温暖处发酵，约28度左右，湿度为75%，发酵至2倍大，手沾面粉，面团扎眼不回缩。
4、面团再次揉搓排气，分成两等份。
5、取一个面团擀开，平铺上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，涮上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。
淡奶蛋白吐司
食材：高粉280g、酵母3.5g、绵白糖23g、淡奶油60g、蛋清80g、盐3g、无盐黄油15g、清水70g
做法步骤：
1、除了黄油之外，食材按使方法先液体后固体顺序放到面桶中，揉至扩展阶段后加入软化的黄油，再揉于完全扩展阶段，可拉出薄膜且不易破。
2、面团收圆后盖好进行发酵至2倍大，再次揉搓光滑，分成三等分，醒发15分钟后，擀成长舌状，从一边卷起。
3、取一个面团再次擀成长舌状，卷起后放到吐司模具中，进行二次发酵至9分满，涮上蛋液，预热后，上下火170度烤5分钟，转165度烤35分钟，后期上色后可盖上锡纸。
酸奶紫薯毛毛虫面包
食材：高筋面粉250g、奶粉15g、酵母3g、细砂糖25g、精盐2g、鸡蛋1个、纯牛奶140g、无盐黄油25g、卡仕达酱、无盐黄油50g、清水50g、低筋面粉50g、全蛋液80g、紫薯泥200g、酸奶100g。
做法步骤：
1、面团食材除了黄油之外，所有材料混合制作成发面团，分成6份，醒15分钟，取一个面团擀开，一边擀薄后卷起。
2、制作卡仕达酱，将黄油50g、清水50g烧开后，加入低粉50g，搅拌均匀后关火，稍微放至温度，分次加入鸡蛋液，搅拌至光滑细腻的面糊。
3、面包二次发酵结束后涮上鸡蛋液，用裱花袋挤上卡仕达酱，烤箱预热后上下火180烤18分钟。
注意事项
面包机揉面一定要到位
选择3个和面程序，才能将面团揉到完全扩展，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。整个流程，需要花费60分钟。
发酵时要控制好温度
第一次发酵所需温度为28℃—29℃，发酵时间通常不是固定的，主要视发酵情况而定。在面包桶内洒些水，控制好温度，发酵出来的面包口感好，不易焦。
烘烤一定要把握住火候
面包烘烤是做面包的重要缓解，需要把握好烘烤时间，选择中等的颜色。如果喜欢吃酥一点，颜色选择深色，这样面包烤出来会焦一点。如果选择浅色，面包颜色较淡，时间不低于35分钟。
原材料选择及面粉与液体的比例
面粉和液体的比例为3：1，和好面后，面粉一定要使用高筋面粉。通酵母发酵时间长要3个小时以上，发酵在2小时内完成。如果添加果料，一次性加，不要分太多次。
学习途径
学烘培可以去专业的烘焙学校，或者是去一些品牌面包店做学徒，也可以在网上进行了解自学。
蛋糕烘焙房
去蛋糕烘焙房学徒可以接触到各式各样的西点产品，在工作过程中师傅会教一些技能知识给你，但是自己动手实操的机会是非常少的，所以学习起来较慢。
专业的蛋糕烘焙学校
专业的西点培训学校会教多种不同西点制作工艺，以及市场流行产品，还有各种网红流行西点制作。也有一系列的开店的相关知识就教给学员。所以想开店创业或者没有基础想学烘焙，建议去专业的蛋糕烘焙学校学习。
自学
自学是最省时而且学习成本最低的学习方法。但是一定要坚持，切忌“三天打鱼，两天晒网”。
必看书籍推荐
《食物与厨艺》——哈洛德·马基，比较侧重理论。
《专业烘焙》（第3版）——韦恩·吉斯伦，理论与食谱相结合。
《学徒面包师》——彼得·莱因哈特，理论与食谱相结合
烘培app推荐
下厨房
这个我想大家应该所有了解，学做菜基本都会下载的APP，里面有各种各样的做菜教程。烘焙达人也会在上面写一些烘焙配方，教授各种甜品。
米熊
这是一个以烘焙为主的直播视频APP，里面包含了，烘焙，裱花，翻糖等各种课程，有付费有免费的课程，大多想学的里面都有。对于初学者，对烘焙感兴趣，或者不愿意花太多钱学习烘焙的朋友来讲是一个很好的学习APP。
6月去哪旅游好？
伊犁地处新疆维吾尔自治区，每到六月伊犁的自然景色就会成为一道十分靓丽的风景线。从清晨开始，牛羊就在山脊吃草，微风一吹，青草随之飘动，风动、人静，仿佛是一幅自然又和谐的画卷。凤凰古城凤凰古城位于湖南省的湘西西南部，这里是典型的少数民族聚集地。由于民族不同所以民俗也十分多样，六月份的凤凰古城有许多的民俗节日要举行并且风景也是最美丽的时候，因为你不仅可以欣赏到宏伟的古城建筑还可以在郁郁葱葱的高丘林荫下休息沐风，尽情的享受这个城市的自然气息。泸沽湖泸沽湖是一个景色非常美丽的地方。每到六月份泸沽湖是最美的时候，因为明媚的天气、湛蓝的天空和泸沽湖会相互衬托，从而欣赏到海天一色的绝佳美景。丽江丽江是云南省的一座古城，但是丽江带给人的不仅仅是古城的庄严与大气，还有浓郁的民族风情和极其自然的生活节奏。尤其是在六月份，每当夜晚降临还会有很丰富的夜生活。如果你喜欢我的回答，就请点个赞，想了解更多旅行资讯、攻略玩法，欢迎关注世界邦头条号，私信回复暗号“悟空”，有惊喜哦。
有没有好吃的抹茶零食？
好吃的抹茶零食有很多，但是觉得自己做的抹茶甜品最棒了，分享给亲一些。记得用好的抹茶粉，日本抹茶丸九小山园、山正小山园、特a、五十铃、青岚等等，做出来的抹茶甜品简直赞爆了！去年网红甜品letao双层抹茶芝士蛋糕自己在家做来非常棒：配方有：2小勺抹茶粉+ 4小勺牛奶，调匀混合成抹茶牛奶，4克吉利丁片（泡软，隔热水软化）、30ml柠檬汁、150克炼乳、220克奶油奶酪、30克细砂糖、250ml鲜奶油。另外需要一片25px高的抹茶味海绵蛋糕垫底做支撑，配方可以做一个小六寸的芝士蛋糕做法：1.奶油奶酪软化打匀，加入柠檬汁、细砂糖和炼乳以及融化的吉利丁片混合成顺滑的奶酪糊，淡奶油提前打成五分发，不要很硬挺的状态，加入奶酪糊混合均匀。2.慕斯模具种放海绵蛋糕打底，将一半的奶油奶酪糊倒入，入冰箱冻30分钟至凝固。3.将抹茶牛奶倒入剩下的奶酪糊中混合均匀成抹茶奶酪。倒入变硬的原味奶酪糊上，再冻两个小时。脱模即可。4.外面的装饰是将奶酪糊提前留一点点，均匀抹在芝士蛋糕周围，抹茶海绵蛋糕用筛子搓成很细碎的碎屑，涂抹再蛋糕周围就可以啦！抹茶口味的北海道letao蛋糕火了一年啦，还有巧克力和原味的，双层的抹茶，一层原味，一层抹茶牛奶味，非常清新，抹茶的口感刚刚好，有春的气息，新鲜不腻，也不会有苦味，适合喜欢抹茶的朋友。
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